Postres navideños mas vinos dulces
Los vinos dulces son de ese tipo de cosas que dividen a casi todo el mundo en partidarios y detractores acérrimos. Para aquellos que no seáis muy partidarios de los vinos dulces, sugerimos darles una oportunidad y servirlos en los aperitivos acompañados de quesos de potencia, azules o curados, o con un surtido de frutos secos, siempre en contraste con la dulzura del vino.
En esta ocasión recomendaremos tres vinos dulces levantinos y dos canarios, a los que acompañaremos de sus respectivos postres navideños.
Elegimos dos estupendos vinos de la Bodega Gutiérrez de la Vega, adscrita a la DO Alicante. Su “Casta Diva Furtiva Lágrima Blanco”, elaborado con moscatel con una crianza de seis meses, fresco y herbal con el que podemos maridar la Gelatina Navideña, preparada a base de coco, frutas confitadas, pasas, gelatinas de varios sabores y leche condensada. El larga crianza “Casta Diva Reserva Real Blanco”, también moscatel, perfecta estructura para acompañar el Pan de Navidad, postre complejo confeccionado con frutos secos, entre los que se incluyen cacahuetes, chocolate, frutas confitadas y gran peso de la vainilla.
Otro levantino de agradecer, el Monastrel Dulce 2003 de Bodegas Castaño, elaborado con la uva estrella del lugar, la Monastrell, que le confiere los típicos pero elegantes aromas de pasas y chocolate amargo. Perfecto para emparejarse con un Tronco de Navidad revestido levemente de chocolate.
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Desde el tinerfeño Valle de Güimar, el “Brumas de Ayosa Malvasía Dulce” procedente de la Bodega Comarcal Valle de Güimar, como su nombre indica, elaborado a partir de la autóctona Malvasía sobremadurada, tiene con un paso en boca dulce pero ligero y muy fresco. Lo maridamos con un Queque Navideño al que aportará frescura, ya que el postre tiene como ingrediente frutas confitadas y vainilla y canela que perfuman el postre.
Y para terminar, el exótico Tinto Dulce de la Cooperativa del Campo Frontera, en la isla de El Hierro, sin costumbre de elaborar tintos pero con un futuro prometedor en lo que se refiere a varietales de calidad y también a la experimentación con las mezclas. Elaborado con las atípicas Baboso Negro y Verijadiego con la suficiente estructura como para acompañar a una Torta de Navidad con peso de frutos secos y uvas pasas.
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Esther Britos
www.enocircuit.com
Maridajes Recomendados
Gelatina Navideña: Casta Diva Furtiva Lágrima Blanco, Bodegas Gutiérrez de la Vega, DO Alicante
Pan de Navidad: Casta Diva Reserva Real Blanco, Bodegas Gutiérrez de la Vega, DO Alicante
Tronco de Navidad: Bodegas Castaño Monastrel Dulce 2003, DO Yecla
Queque Navideño: Brumas de Ayosa Malvasía Dulce, Bodega Comarcal Valle de Güimar, DO Valle de Güimar
Torta de Navidad: Tinto Dulce, Cooperativa Frontera, DO El Hierro
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